2020食品饮料趋势报告

发布时间:2020-10-26 10:25:53   来源:苏州卡沃奇品牌营销策划机构

结合魔镜市场情报抓提供取的电商平台数据,检视品类的发展情况,分析头部品牌的特征。同时结合益普索Ipsos消费者数据,了解品类及头部品牌的成功因素,分析品类未来发展状况。此次分享将为行业企业带来未来趋势方向,同时也希望能够为跨行业企业带来创新思路。


1、减糖,何去何从

益普索2020成人健康管理白皮书数据显示,84%的消费者认为自己比以前更加关注健康。消费者对于健康的管理体现在注意规律饮食、营养均衡、少盐少糖和食补养生等措施上。对比2019年,消费者选择少盐少糖的需求大幅上涨(+13%)。从淘宝天猫数据来看,减糖概念的相关产品销量走势上涨56%。

口味,分量以及沟通方式是产品减糖的三个立足点。相同概念的减糖产品,在甜味表现上更好的产品,会获得更多消费者的青睐。调研发现,很少消费者能自主说出目前主流的甜味剂,消费者对于甜味剂并没有自发的负面感知。他们觉得摄入过多的糖分,会影响体重(72%)、对牙齿不好(61%)、状态不好(60%)、皮肤不好(47%)。品牌在与消费者沟通“减糖”概念时,需要了解消费者诉求。

聚焦饮料,常饮用小包装产品的消费者对于品类的“健康”感知要明显高于常饮用大包装产品的消费者。经常饮用250ml及以下小包装饮料的消费者,65%的人认为常喝这种饮料对健康没有影响。与之相反,几乎不饮用小包装的消费者,超过一半的人认为这类饮料也会影响自身健康。


2、植物肉,购买的驱动因素是健康

公开数据显示,中国现在是世界上最大的牛肉,羊肉,猪肉,家禽和内脏目的地,占国际市场肉类贸易总量的近四分之一,肉类消费量大于美国+欧洲市场总和。然而,中国人均每年肉类消费量为50.3kg, 远小于美国和欧洲。由此可见,中国在人均消费肉类产品方面明显仍具有较大增长空间。去年,中国牛肉进口量为103.9万吨,进口量位于全球首位,未来牛肉缺口会持续增大。

植物肉的出现,能否缓解用肉慌?植物肉概念对中国消费者并不陌生,95%的被访者听过人造肉/植物肉。74%的人认为植物肉是植物蛋白质产品,也有27%的人认为是实验室方法培养的肉,消费者对植物肉的认知大相径庭。

很高的复购率给予了植物肉产品发展空间的足够想象,83%的消费者曾经购买过2次及以上植物肉产品。购买的主要驱动因素是健康,61%的消费者认为吃素食有益健康。

男性消费者可能更容易被植物肉产品吸引(复购率是女性消费者的1.2倍);一线城市消费者有更高的尝试意愿,而三线城市消费者则趋向保守;25-34岁的消费者有最高的尝试意愿;中度健身爱好者(每周一次)更愿意尝试植物肉产品;有高血脂,高血压困扰的消费者对植物肉产品更感兴趣。


3、方便速食,美味、健康、分量、方便是趋势

当问到消费者什么是方便速食时,2019年出现最多的答案是方便面、速冻水饺和外卖。随着产品的推陈出新,2020年消费者不仅会想到方便面,还有小火锅、酸辣粉、螺蛳粉等产品。

方便速食的快速发展,除了受疫情的推动,也得益于“懒人们”。赶时间,来不及做饭或去饭店吃饭时,29%的消费者会选择方便速食;23%的消费者在没吃饱/没吃好,需要额外的加餐时会选择方便速食;12%是放纵一下,享受美味。就目前而言,方便速食的方便仍然是消费的最主要动机,但“追求美味”和“方便食品正餐化”逐渐成为消费者购买和食用的原因。

调研显示,方便食品的价格升级仍然有较大空间,11-20元将是未来竞争的主战场。有创新能力的品牌可以将目光投向20元+价格段。

能快速即食;分量足,够吃饱;选用优质的真材实料;味道好等饮食是消费者理想的方便速食应该具备的特点。因此方便速食在创新时,产品需要围绕美味、健康、分量和方便四个因素。螺蛳粉品类的爆红充分体现了“好吃是第一生产力”。2019年1月-2020年5月魔镜市场情报数据显示,螺蛳粉品类销售量持续上涨,产品围绕美味这一因素,取得了成功。

总的来说,所有的趋势,都需要迎接消费者的情感需求,都是建立在消费者基本需求上的创新和突破。这是最具挑战的时代,也是充满机遇的时代,只有了解消费者,才能真正把握未来的市场趋势,引领品牌实现增长。


 

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