餐饮品牌策划方案的切入点有哪些？

餐饮品牌策划方案实施要注意产品价值感的打造、顾客体验感的设计、品牌价值观的输入；要注意抓住食客的视觉、听觉、嗅觉、味觉、触觉。

一、餐饮品牌策划方案的切入点

1、产品价值感的打造

价值是由顾客决定而不是由企业决定，是顾客可感知价值。对于餐厅的整体打造来说，所有价值感的打造就是为了能够更好地盈利，决定餐厅菜品价格的并不是你的品牌有多大，而是消费者是否能产生认知。打造品牌，就是扫描消费者的心智中的价值区域，找到符合产品品类的高感知价值点，占据为品牌的特性，然后压倒性投入资源，抢夺高价值感知区域，形成品牌势能。

2、顾客体验感的设计

总的来说就是体验>预期。顾客体验感的设计简单来说其实就是满足消费者的需求，餐饮品牌策划可以通过深度挖掘用户需求，例如去海底捞不吃饭而是去做美甲，实证了海底捞顾客体验感的设计。餐厅作为消费者就餐的地方，想要更好的达到用户者体验，做餐饮品牌策划时要注意三点：一个是进店以后的第一感受，第一印象很重要；一个是点餐到上菜再到就餐这个阶段；最后一个是顾客吃饱喝足，结账到出门这一阶段。这个整体的顾客体验感是在进行餐饮品牌策划时需要高度重视的，包括就餐环境、就餐质量以及服务质量等等。

3、品牌价值观的输入

品牌核心价值的理性层面是以产品为基础，带给消费者最实际的利益，让消费者从品牌理性层面达成品牌认同感。通过品牌价值观的输入与消费者之间产生共鸣，从而满足消费者的感性需求。例如不方便面馆打造的方便面吃出不方便的价值理念，从而抓住上班族这一消费群体。

二、餐饮品牌策划方案要抓住用户的感官

1、视觉

视觉感官体验包括品牌色调，logo设计、店内环境、服务员的穿着等都是视觉体验的一部分，好的视觉体验能够直接提高进店的转化率和传播率。

2、听觉

听觉也会影响到我们的情绪，把不同的声音一次又一次的传入消费者的感官中，可以帮助消费者因声识物，或因得到美好的视听体验而提升消费兴趣。

3、嗅觉

根据科学研究表明，在人类全部器官中，嗅觉是最敏感的，也是同记忆和情感联系最密切的器官，嗅觉的致胜之道就是“以味诱人”。例如臭豆腐或者螺蛳粉，味道扑鼻而来。

4、味觉

美食讲究色香味俱全，前两个感官是体验，最后一环“味”才是消费者购买的决心，味觉在美食中的重要性不言而喻。

5、触觉

触觉在餐饮业中运用的并不多，触觉简单点就是手感，餐具的设计质感等等。

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